La cucina geografica – Storie e ricette dal mondo

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    Polpette vegetariane con bulgur e quinoa: elogio della diversità con le kofte turche.

    / 21 Marzo 2021

    Il primo ricordo che ho delle polpette risale a quando ero bambino e – nemmeno tanto stranamente – non è una memoria gustativa ma bensì visiva. Strizzo gli occhi e scorgo una tavola a lume di candela, un’atmosfera soffusa, Lilli…

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    Borek: il piatto migrante che viene dalla Turchia.

    / 9 Febbraio 2020

    Tra i diversi piatti che ho sperimentato da quando ho incontrato la cucina turca, c’è una ricetta che merita il posto d’onore qui a La cucina geografica. Per quale motivo? Beh, è uno dei piatti più tradizionali in Turchia, impossibile…

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