Stoemp di patate belga: povero negli ingredienti ma ricco nelle intenzioni.
La cucina povera è una cucina ingegnosa fatta di alimenti semplici, poco costosi, nutrienti, e rispondeva al bisogno di placare la fame salvaguardando l’economia familiare nei tempi più difficili. È la cucina dei nostri nonni che durante gli anni della…
Masala chai: il the speziato indiano che parla anche inglese.
Una tazza di the non mancava mai a casa di mia nonna, ricordo ed abitudine degli anni trascorsi in Inghilterra. Così, fin da piccolo, ho imparato ad amare quella bevanda dal colore rosso intenso, appuntamento ideale dei pomeriggi d’inverno e…
La meskouta marocchina all’arancia: il gusto della semplicità.
Se c’è una cosa che mi piace in cucina è la semplicità. Questa spesso può essere confusa con la facilità o la banalità di una preparazione, quando invece per me significa preparare qualcosa di prelibato con pochi ingredienti puntando all’essenziale,…
Il guacamole: storia di uno splendido equilibrio di diversità.
Il guacamole è una salsa di origini messicane a base di avocado e lime tra le più conosciute al mondo, ed è anche una delle mie preferite. Quando penso a questa ricetta mi viene in mente il profumo delle sere…
Keskasoon con i ceci: la pasta a Capodanno per gli ebrei siriani.
Lo sappiamo bene noi italiani: non è un giorno di festa se non c’è un piatto della tradizione da preparare. A Capodanno, ad esempio, sono immancabili le lenticchie servite con il cotechino per augurare ricchezza e fortuna per il nuovo…
Meraviglie dalla Turchia: i kurabiye, piccoli biscotti al burro.
Si può suscitare meraviglia e stupore con la cucina? La risposta è sì ed è quello che ho provato preparando per la prima volta questi piccoli biscotti turchi, super friabili e burrosi, arricchiti con le noci, chiamati kurabiye. Sono stati…
