La meskouta marocchina all’arancia: il gusto della semplicità.
Se c’è una cosa che mi piace in cucina è la semplicità. Questa spesso può essere confusa con la facilità o la banalità di una preparazione, quando invece per me significa preparare qualcosa di prelibato con pochi ingredienti puntando all’essenziale,…
Il guacamole: storia di uno splendido equilibrio di diversità.
Il guacamole è una salsa di origini messicane a base di avocado e lime tra le più conosciute al mondo, ed è anche una delle mie preferite. Quando penso a questa ricetta mi viene in mente il profumo delle sere…
Brownies al cioccolato e rosmarino: alchimia tra i due Mondi.
La scrittrice belga Amélie Nothomb nel suo libro “Metafisica dei tubi” racconta di essere nata a due anni e mezzo dopo un miracolo: il primo incontro con il cioccolato bianco per mezzo della nonna l’ha destata dal torpore neonatale. A…
Keskasoon con i ceci: la pasta a Capodanno per gli ebrei siriani.
Lo sappiamo bene noi italiani: non è un giorno di festa se non c’è un piatto della tradizione da preparare. A Capodanno, ad esempio, sono immancabili le lenticchie servite con il cotechino per augurare ricchezza e fortuna per il nuovo…
Meraviglie dalla Turchia: i kurabiye, piccoli biscotti al burro.
Si può suscitare meraviglia e stupore con la cucina? La risposta è sì ed è quello che ho provato preparando per la prima volta questi piccoli biscotti turchi, super friabili e burrosi, arricchiti con le noci, chiamati kurabiye. Sono stati…
